tanagra: (Default)
С неделю назад [livejournal.com profile] lame_wilvarin прислала мне ссылку на рецепт панкейков - сегодня утром дошли-таки ручки их опробовать:



И да, моим первым вопросом тоже было: "Ну и чем же, собственно, панкейк отличается от оладушка?". Отличается :)
читать рецепт + смотреть еще одно фото )
tanagra: (Default)
В гости заезжала [livejournal.com profile] kencey, прихватив с собой умиротворенность и спокойствие.
А мы ее в ответ угощали банановыми маффинами:



По факту это все тот же банановый кекс с изюмом и орехами, только разложенный по порционным формочкам. 35 минут при 180С.
Вышло хорошо.

Но даже не это главное - фотография сделана целиком на ручных настройках, вечером и выложена без обработки! :)

А еще сегодня у меня появилась футболка с бабочкой. Очередная. Очередная - это... шестая. Я сама в изумлении от такой масштабной оккупации моего шкафа этим насекомым. Честно :)
tanagra: (Default)
Никогда не читайте за ужином рецептов на пачках с баветтами! Оно приводит к неизбежным последствиям :)

Что было:


И что стало )
Получилось очень нежно и даже вполне себе сбалансированно.
tanagra: (Default)
Поразмыслив за дневными делами о том, как бы лучше превратить две отдыхающие в холодильнике доставшиеся накануне утиные тушки во что-то волшебное, в итоге сотворила вот что:



Разделала птицу на куски, промыла. Разогрела в сотейнике оливку, кинула в нее порубленную луковицу, а чуть позже - мясо, и быстро обжарила. Затем добавила три веточки свежего розмарина, немного сухих майорана и тимьяна, мускатного ореха, черного молотого перца и морской соли, а затем залила стаканом красного вина, добавив следом воды, чтоб доходила где-то до середины кусков. И под крышку на медленный огонь на 2 часа.

За 20 минут до добавила в сотейник две моркови и один зеленый сладкий перец, а затем очистила картофель и поставила вариться в отдельной кастрюле (чтобы было что-то оттеняющее богатый вкус утки).


Получилось божественно! Все-таки дичь - это совершенно особое (и нежно любимое мной, а теперь, как выяснилось, и Тимофеем тоже) мясо: насколько же то, чем питалось мясо при жизни, влияет на его вкус на тарелке...
tanagra: (Default)
Утро началось с очередной попытки сварить идеальное яйцо в мешочек. Близка, уже очень близка. Но так как еще не совсем идеал, то фотки не постю :)

А далее мы продолжили кулинарные импровизации вот таким вот супчиком - Карина, дорогая, я его творила исключительно с мыслью о тебе и тебе же посвящая :)



В составе - уже старые добрые знакомые: шпинатный, картофельный и тыквенный супы пюре :)

А вечером была еще одна импровизация )
tanagra: (Default)
Вчера навестила своих бабушку с дедушкой, от которых, как водится, с пустыми руками уехать невозможно в принципе :)
Среди прочих трофеев - рецепт опробованного за чаем ммм... кекса (который, в свою очередь, бабушке рассказала моя мама, но мы ж не ищем легких путей, да? :)). В общем, и в мои руки теперь этот рецепт тоже попал :)

Фото наколенное ночное, завтра попробую изобразить что получше (если от кекса что останется :))



Для стандартной прямоугольной формы ("под буханку") нам потребуются:читать дальше )

Получилось очень даже хорошо :)
tanagra: (Default)
Ранний подъем в 6 утра: таки Тим стал жаворонком.

Блинчики на завтрак. Теперь выход из моей стандартной порции составляет 11 вместо 7 - тончайших и нежнейших блинчиков, которые реально тают на языке:

(для масштаба: тарелочка десертная, икра форелевая)


Стандарт (доставшийся от моей бабушки в виде: 1 яйцо, 200 мл молока, 1 ст.л. сахара, 4 ст. ложки муки с горкой и чуть соли) изменился в части молока и муки - я лью больше первого и сыплю меньше второго.

Отмыть плиту и убрать квартиру. 3 больших, 2 форточки и 2 антимоскитки менее, чем за час - я сегодня мастер чистых окон!

11 утра, погода отличная - и мы отправляемся в Ботанический сад. И если на выходе из дома меня терзали сомнения на тему, что мой супермозг дал осечку, и сапоги с теплыми жилетками были лишними, то на подходе к территории сада эти самые сомнения смыло весенними ручейками, по которым оказалось очень весело топать :)

Фотки вышли фиговые - потому без них :)
tanagra: (Default)


Поставила в духовку на 200С запекаться до готовности: 1 большой-пребольшой красный сладкий перец, половину баклажана, 1 луковицу и 2 дольки чеснока - все порезанное крупными кусками.

Банку нежиновских консервированных томатов в собственном соку протерла через сито, удалив шкурки и семена, и вместе с оставшимся соком влила в кастрюлю.

Как овощи поспели, отложила кусочек перца и луковицы, почистила от шкурки перец с баклажаном и спюрировала все блендером.

Добавила в кастрюлю, туда же оливкового масла, на глаз, ССЧП, морской соли, орегано, свежего базилика и ложку сахара (коричневого). Отложенные кусочек перца и немного луковицы порезала тоненькой соломкой - и в кастрюлю же.

Довела до кипения, чуток побулькала на небольшой температуре, сняла с огня и дала отстояться под крышкой.



Что могу сказать? Мне понравилось, Тим тоже съел с удовольствием. Изначально думала добавить куриный бульон, но уже когда собирала суп, поняла, что он будет не в тему. Так что бульон отправился в морозилку до востребования :)
А баклажаны оказались той самой изюминкой, которая сделала томатный суп практически совершенным.
tanagra: (Default)
Пролетела по Рецептам и Вкусному - и с удивлением не обнаружила карбонары. Не совсем она, но по факту - ее модификация: паста с лососем :)



Ну и все до безобразия просто и по сути повторяет один из множества вариантов карбонары, с той лишь разницей, что вместо ветчины тут лосось собственной персоной:

Поставить вариться пасту (для фанатов цифири - около 300 грамм). Одновременно с этим поставить греться пару столовых ложек EVOO.

Порезать филе лосося (грамм 150 будет самое то), а в мисочке смешать 3 яйца, 100 мл сливок, 50 мл белого вина, грамм 50 тертого пармезана, а также соль-ССЧП-базилик-мускатный орех.

На разогретом масле обжарить выдавленный зубчик чеснока, тут же быстро обжарить рыбу, добавить все это чудесное содержимое сковороды в миску с будущим соусом и перемешать.

Слить воду от приготовившейся пасты (мы же уложились по времени с соусом, пока она варилась, не так ли?) и в ту же кастрюлю вылить соус, перемешивая до загустевания.


Собственно, и все :)
tanagra: (Default)
Пока ЖЖ отвис - кидаю немного вкусного позитива: первый ближе к Франции, а второй - к Италии :)


Суп-пюре из шпината



Погуглила и в итоге остановилась на базовом для таких супов рецепте, решив сделать акцент на специях:

Луковицу припустила в растительном масле, читать дальше + еще 1 фото с рецептом )
tanagra: (Default)


Голени потушились просто на отлично, даже несмотря на случайно бухнувшийся больше планируемого карри.
Луковица на EVOO, 8 голеней, томатная паста, базилик, орегано, карри, чуть хмели-сунели, черного и красного перца (все на "нюх"), залить горячей водой, 45 минут по крышкой на небольшом огне - и вуаля.
tanagra: (Default)
Продолжаю эксплуатировать тыквотему :)

К куриной тушке в качестве гарнира было решено сделать тыкву по-североафрикански. Найденный в инете репцепт, правда, смутил в части сочетаемости луковицы со всем прочим, но решила рискнуть.

Вышло вот так:



Луковицу обжарила в оливковом масле, добавила нарезанную крупными кубиками тыкву (около 800 грамм), и минут через несколько - с полстакана изюма, чайную ложку корицы, коричневый сахар, соль-перец и с горсть кедровых орехов => и под крышку на 15 минут, томиться на небольшом огне.

По итогам: луковица, на мой взгляд, все же лишняя и не в тему. Можно было бы добавить еще чернослива. А изюм - замочить заранее.
Хотя Тимофей Дмитриевич-таки гарнир оценили и даже попросили добавки, заказав: "Еще красиво!" на его тарелку! :)


UPDATE: отлежавщись сутки сначала в сотейнике, а потом в холодильнике, гарнир стал более интересным: ярковыраженный луковый вкус ушел, а изюм-таки отдал свою кислинку - и сразу стало более сбалансированно и интересно.
tanagra: (Default)
Первый кекс разошелся быстрее, чем я дотянулась до фотоаппарата, от второго, впрочем, тоже уже осталась всего четвертушка :)
Но я таки успела, успела!



(фото не ах - вытягивала цвет близко к естественному, в итоге получила нечто в стиле иллюстраций советстких и перестроечных времен :))
tanagra: (Default)
Щедрое Мироздание отдало в мои руки прекрасную рязанскую красавицу-тыкву. Солнечная сладкая тыква зимой - это такой позитив, скажу я вам! Вот такой, например:



1 припущенная в масле луковица, да 1 картофелина с грамм 500-600 сочной тыквенной мякоти, отваренные вместе минут 10, не больше, а потом превращенные в пюре и разбавленные полстаканом горячего молока, да ССЧП, солью, щепоткой хмели-сунели и тимьяном - на выходе превращаются в две чудные порции солнца! :)
tanagra: (Default)
Этот картофельно-луковый суп-пюре - моя любимая палочка-выручалочка, эдакий запасный джокер в рукаве, на случай, когда обеда нет, как и времени на его сотворение - ибо с момента открывания холодильника и до сервировки на стол пройдет самое большее 20 минут :)



Как готовить :) )
tanagra: (Default)
Вдохновившись идеей приготовления Фруктового кекса, зависла на этапе замачивания сухофруктов. Зеленая рептилия, ага.

Дело в том, что ром я особо не пью, если только в Мохито (и то летом, а не зимой!) - единственный раз, когда ром оставил меня неравнодушной - это был тот раз, когда мы попробовали в Коллекции вин... не помню его названия, а визитку найти не могу :( Но, в общем, это действительно был достойный дегустации напиток, приносящий наслаждение вкусовым сосочкам!

Возвращаясь к теме. Жаба не хочет позволить мне выбросить деньги на ром среднего качества. Категорически против тратить бОльшие деньги на ром отличного качества, чтобы его потом переводить на готовку. А мою идею залить все это сухофруктное великолепие виски, эта зеленая рептилия встретила возмущением (100 мл?! Ты охренела? Уж лучше купи ром! :D)

P.S.: как жеж вспомнить, что там за ром был такой прекрасный, а?..
tanagra: (Default)
Неожиданно Тимофею понравился мой салат - я почему-то думала, что он не впечатлится проростками :)
В итоге пришлось делиться своим ужином :)



Авокадо, помидор, проростки, EVOO, масло макадамии, ССЧП, морская соль и чутка майорана.

P.S.: что-то нужно делать с трясущимися руками, а то прям ы :)
tanagra: (Default)
Сегодняшний кулинарный креатив прошел в восточном направлении.
Отдельное спасибо [livejournal.com profile] lonely_bigfoot - Герман, без вас бы я наверняка, окончательно разочаровавшись в своей памяти, пошла бы покупать вражеские репу, капусту и тыкву )))
Ну и по специям тоже хорошо вышло :)

В общем, на ужин были кус-кус (ака полет творческой фантазии в околотунисском стиле) и кокосово-миндально-апельсиновые кексы под зеленый чай с мятой и кедровыми орешками :)



+2 фото и подробнее )
tanagra: (Default)
Казалось бы, чуточка базилика и тимьяна - и вкус чечевичного супа на свиной грудинке зазвучал совершенно иначе: более полно, интересно и свежо.

Как я люблю играть с такими нотками! :)

tanagra: (Default)
Получилось отлично!



Рецепт взят отсюда

Делала практически по нему, за небольшими исключениями:

- готовила 25 минут до смазывания + еще 25 минут после, температуру сначала выставила 170С, но потом поняла, что маловато будет, и увеличила где-то до 190С, затем понижала до 170С;
- изюм вымачивала в виски;
- миндальные лепестки не добавляла, так как не было под рукой;
- смесь для смазывания смело можно еще уполовинить, ну или как минимум уменьшить на треть - у меня ее осталось много :)

Profile

tanagra: (Default)
tanagra

July 2011

S M T W T F S
     12
3 4 5 678 9
10 1112 13 1415 16
17 18 19 20 21 2223
24 252627 28 2930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 09:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios