tanagra: (Default)
[personal profile] tanagra
С неделю назад [livejournal.com profile] lame_wilvarin прислала мне ссылку на рецепт панкейков - сегодня утром дошли-таки ручки их опробовать:



И да, моим первым вопросом тоже было: "Ну и чем же, собственно, панкейк отличается от оладушка?". Отличается :)

Оригинал рецепта вот тут.

Смешала стакан муки с пакетиком откеровского разрыхлителя и 1/2 ч.л. соли. Отдельно взбила 1 яйцо со стаканом молока, 3 столовыми ложками коричневого сахара и 40 г растопленного сливочного масла. Соединила все вместе - и начала печь! :)

Теперь выводы: соли можно чуть меньше, а 1 столовую ложку сахара можно заменить на сахар ванильный. Если кому не нравится сладкое - сахар можно смело сокращать.
В оригинальном рецепте предлагается жарить на антипригарной сковороде, но при необходимости, естественно, можно и едва смазывать маслом, главное не лить - структура у этих панкейков очень пористая, т.е. впитывать будут мгновенно.

Сначала выкладывала по 1,5-2 ложки на штучку - но они очень быстро распухают, совсем как "живые", потому в итоге стала класть 1 ложку теста на 1 панкейк, таким кругляшочком. Жарить лучше на среднем режиме, иначе они быстро подгорают, не успев схватиться. Но вообще очень быстро готовятся, в том числе и из-за разрыхлителя.

Получилось очень нежно и воздушно - самое то для завтрака!

И еще одна фото, как пример не очень удачного оформления:



Хотела, чтобы черничный соус (по сути, спюрированная блендером черника) изящно стек струйками, но он оказался все же гуще, чем требуется, потому вышел шлепочек :)
"Лужица" рядом со стопочкой и горстка ягод, как рядом, так и сверху, вышли бы аппетитнее.

Что до сочетания черника + панкейк - то, имхо, идеально получилось.


В общем, всем приятного аппетита и доброго утра :)


Update: в связи с тем, что ЖЖ лежал, уже очень даже доброго вечера :)

Date: 2011-07-25 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] tavia-.livejournal.com
Выглядят здорово. Попробую завтра или послезавтра тоже их испечь.

Date: 2011-07-25 05:20 pm (UTC)
From: [identity profile] ryzh-ela.livejournal.com
как аппетитно выглядит :) надо бы как-нить попробовать :)

Date: 2011-07-26 02:08 am (UTC)
From: [identity profile] d-a-z-bastard.livejournal.com
Смешала стакан муки с пакетиком откеровского разрыхлителя
---------------------------------------------------------
дальше можно не читать.

Date: 2011-07-26 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] lesta.livejournal.com
Почему же??

Date: 2011-07-26 08:08 am (UTC)
From: [identity profile] d-a-z-bastard.livejournal.com
с разрыхлителем можно и так в любом магазине всякой дряни накупить.

Date: 2011-07-26 11:40 am (UTC)
From: [identity profile] lesta.livejournal.com
Ну так в магазине дрянь, а это домашнее, разрыхлитель он вообще-то не страшный, и не дрянь вовсе!

Date: 2011-07-26 02:51 pm (UTC)
From: (Anonymous) (from livejournal.com)
Тут даже дело не в самом разрыхлителе, а в том, сколько его. Даже на упаковке этого разрыхлителя написано, что эти 10г - на 500г муки, а не на 150 (стакан). Каков в итоге избыток солей и соединений аммония (в разрыхлитель ведь наверняка углекислого аммония насыпали), можно посчитать. А так - рецепты с подобными составляющими можно найти в любом источнике, которому меньше ста лет, так что ничего удивительного.

Date: 2011-07-28 08:36 am (UTC)
From: [identity profile] lesta.livejournal.com
Призвать
Танагру к ответу, почему так много разрыхлителя взяла??

Profile

tanagra: (Default)
tanagra

July 2011

S M T W T F S
     12
3 4 5 678 9
10 1112 13 1415 16
17 18 19 20 21 2223
24 252627 28 2930
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:43 am
Powered by Dreamwidth Studios